コロナで外呑みもままならない今日この頃。そうでなくても、ご自宅での晩酌を楽しみにしている方は多いはず。そんな方のために、誰でもカンタンにできるおつまみレシピを、毎回“お題”を決めてご紹介します。今回のお題は「コンビーフ缶」、その２です！

教えてくれる人：黒瀬佐紀子さん

缶づめ料理研究家・フードスタイリスト。雑誌、書籍、広告、TVほか、商品プロデュースなども手がけて活躍中。缶詰をよく知る黒瀬さんならではの缶詰レシピは、簡単・お手軽ながら気がきいていて楽しいと評判です。著書に『缶つま』、『かんたん晩酌缶詰レシピ50 ほろ酔い♪女子つまみ』など。

コンビーフナチョス

前回はフィンガーフードを楽しんだコンビーフ缶。今回の１品目は、チーズと一緒に耐熱皿で加熱します。「アボカドやピザ用チーズのコクやクリーミーさとコンビーフがまったりした感じでよく合います」と黒瀬さん。トルティーヤチップスにのせていただけば、ちょっとメキシカンな感覚。果実味のある赤ワインなどともよく合います。

＜材料＞２人分

• コンビーフ缶‥‥1缶
• アボカド‥‥‥1/2個
• ウスターソース‥‥大さじ1/2
• ピザ用チーズ‥‥30g
• トルティーヤチップス‥‥適量

＜作り方＞

①アボカドは種と皮を取り除き、コンビーフと共に約1.5cm角に切る。

②耐熱の器に①を均等に入れて、ウスターソースをかけピザ用チーズをのせて、トースターで約5分、チーズが溶けるまで加熱する。

③トルティーヤチップスにのせながらいただく。

コンビーフ海苔巻き

コンビーフと言えば洋風のイメージが強いかもしれませんが、４品目は趣向を変えて少々和風にアレンジ。「キュウリと一緒に海苔で巻いて細巻きに。わさび醤油でいただいてみてください」と黒瀬さん。コンビーフの適度な脂感が酢飯や海苔と合っていて驚き。ツナマヨやカリフォルニアロールにも相通ずるような。冷酒にもピッタンコ、合います。

＜材料＞２人分

• コンビーフ缶‥‥1缶
• キュウリ‥‥‥1/2本
• マヨネーズ‥‥適量
• 酢飯‥‥‥240g
• 海苔‥‥‥19×12cmを3枚

＜作り方＞

①コンビーフは縦に3等分、横からも3等分に切り、9本の棒状にする。キュウリは6等分の棒状に切る。

②まきすの上に海苔を横長におき、酢飯1/3を海苔の上側を1.5cm残すようにして広げる。中央にキュウリ2本とコンビーフ3本を並べて、上からマヨネーズをかける。

③②を端から巻いて海苔巻きにする。同じように残り2本をつくって、それぞれを6等分に切る。

【おつまみのポイント】切り方で食感も変わる

コンビーフは切り方によってもアレンジが楽しめます。普通にスライスしてもいいですが、サイコロ状にしたり、ほぐしたり、細長くカットしたり。今回のレシピではそれぞれに合わせて変えています。それによって食感の違いや見た目の変化も加わります。ぜひいろいろ試してみることをおすすめします。

「カンタン！おうちで楽しむおつまみレシピ　第3回「コンビーフ缶」でおつまみ！①」は　こちら

「カンタン！おうちで楽しむおつまみレシピ　〜第５回「グルメ缶」でおつまみ！①」は　こちら

Photo:岡崎心平（クリエイティブソース）　Text:池田一郎（pampero）