コロナで外呑みもままならない今日この頃。そうでなくても、ご自宅での晩酌を楽しみにしている方は多いはず。そんな方のために、誰でもカンタンにできるおつまみレシピを、毎回“お題”を決めてご紹介します。今回のお題は「コンビーフ缶」です！

教えてくれる人：黒瀬佐紀子さん

缶づめ料理研究家・フードスタイリスト。雑誌、書籍、広告、TVほか、商品プロデュースなども手がけて活躍中。缶詰をよく知る黒瀬さんならではの缶詰レシピは、簡単・お手軽ながら気がきいていて楽しいと評判です。著書に『缶つま』、『かんたん晩酌缶詰レシピ50 ほろ酔い♪女子つまみ』など。

コンビーフと卵のオープンサンド

“お肉缶”“洋風缶”の中でも、昔から親しまれているものと言えばコンビーフ。台形の缶を付属のハンドルでキコキコやりながら開けていたのが懐かしいという人も多いのでは。「コンビーフ缶は、冷やしめで固形ぽく使ってもよし、温めてほぐしてもよし。それによって表情も変わります。アレンジがしやすくて、おつまみに仕上げるのが楽しい缶詰です。ウイスキーなど、洋酒との相性も抜群ですよ」と黒瀬さん。最初のレシピは、スライスしたバゲットにのせたフィンガーフード。コンビーフとゆで卵。それにケチャップ、マヨネーズは鉄板の相性。ハイボールはもちろん、ワインのお供にもおすすめです。

＜材料＞２人分

• コンビーフ缶‥‥1缶
• ゆで卵‥‥‥1個
• バゲット（スライス）‥‥7枚
• ケチャップ‥‥適量
• マヨネーズ‥‥適量
• ブラックペッパー‥‥お好みで

＜作り方＞

①コンビーフは約7mm幅に、ゆで卵は5mm幅にスライスする。

②バゲットに①をのせて、ケチャップとマヨネーズをかける。

③仕上げにブラックペッパーをふる。

豆ビーフ

２品目は大豆缶と合わせた一品。「コンビーフはいろんな食材と相性がよく、ほどよい塩気もあるので、ほぐして混ぜると楽しい一品に」と黒瀬さん。焼肉のタレが隠し味、ナッツの食感もアクセントになっています。サンチュに包んでよし、オリジナルのパテとしてお楽しみを。

＜材料＞２人分

• コンビーフ缶‥‥1缶
• 大豆缶‥‥‥‥‥100g
• 焼肉のタレ‥‥‥大さじ2
• アーモンドなどナッツ‥‥適量
• サンチュ‥‥‥適量

＜作り方＞

①ボウルに大豆を入れてフォークなどで粗く潰す。

②①にコンビーフを加え、ほぐしながら混ぜ、焼肉のタレを加えて全体を混ぜ合わせる。

③器に②を盛りつけ、粗く刻んだナッツをトッピングする。サンチュに包んでいただく。

【おつまみのポイント】フィンガーフードを楽しむ

片手でひょいとつまんでひと口でパクリと楽しめるフィンガーフード。ホームパーティでのスタートなどにもぴったりですね。コンビーフはちょっとした工夫で、フィンガーフードを作るのにとても便利。スライスしたバゲットやクラッカー、あるいはサンチュやチコリ、等々に、のせたり、包んだり。ぜひいろいろなアレンジを楽しんでみてください。

Photo:岡崎心平（クリエイティブソース）　Text:池田一郎（pampero）

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