2021.10.29

糖質0g麺でカンタン、ヘルシーレシピ! 第6回ジェノバ味のトマトつけ麺

ジェノバ風のちょっとおしゃれな仕立てで!

糖質オフでヘルシーなアレンジが楽しめる紀文の「糖質0g麺」。そのアレンジレシピの6回目は、冷たくしたトマト汁でいただく、ちょっとイタリアン風な「ジェノバ味のトマトつけ麺」です。教えていただいたのは、前回に引き続きフードコーディネーターのタカハシユキさんです。

「糖質0g麺」の特徴とタカハシユキさんの紹介はこちらから

バジルソースに絡めた麺は香りもいいですよ。トマトのつけ汁は酸味や旨みとともに、ミニトマトからでる甘みも美味しさの秘密です。赤と緑のイタリアンぽい色合いも楽しんでください」

食感が気になる場合は、ミニトマトは皮を取ってもOKです。

「今回はカッペリーニ風に細麺を使いました。バジルソース(ジェノバソース)は新鮮な作り立てもいいですが、もちろん市販品を使っても

冷やしたトマト汁とバジル麺が絶妙の相性で、食欲のないときでもチュルチュルといただけそう。ぜひご家庭のレパートリーに加えてみてください。

<材料>2人分

  • 0g麺(細麺)…… 2玉

【トマトつけ汁】

  • ミニトマト……10個
  • オリーブ油……大さじ2
  • 玉ねぎ……みじん切り大さじ1/3個
  • にんにく(みじん切り)……1片
  • 鷹の爪……1本分
  • ローリエ……1枚
  • 塩……少々
  • チキンブイヨンスープ……200ml
  • 飾りにバジルの葉

【バジルソース】(ジェノバソース)※市販品でも

  • フレッシュバジルの葉……15g
  • ローストした松の実……大さじ1弱
  • オリーブ油……大さじ4
  • 塩……小さじ1/2
  • にんにくのすりおろし……1片分
  • レモン汁……小さじ1/2
  • 粉チーズ……大さじ2 2/3)

<作り方>

①トマトの漬け汁を作る。フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火にかける。香りが出てきたら、玉ねぎを炒め、ローリエ、鷹の爪、ミニトマトのヘタを取り半分に切って入れ、中火で10分ほど煮る。

②チキンスープ、塩で味を整え冷蔵庫で冷やす。

③バジルソースの材料をすり鉢またはフードプロセッサーですり混ぜる。

④麺に③のバジルソースを絡めて器に盛り、トマトの漬け汁をつけながらいただく。

「糖質0g麺でカンタン、ヘルシーレシピ!」シリーズ

「第1回 スピナッチ麺」はこちら

「第2回 なすと豚こまのナンプラー炒め麺」はこちら

「第3回 たらこと豆腐のとろとろ麺」はこちら

「第4回 ポキ麺」はこちら

「第5回 鶏と納豆の刺激麺」はこちら

Recipe:タカハシユキ Photo:岡崎心平(クリエイティブソース) Text:池田一郎(pampero)

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