2021.10.24

糖質0g麺でカンタン、ヘルシーレシピ! 第5回鶏と納豆の刺激麺

発酵食材を使いつつ、ちょっとピリ辛に

糖質オフでヘルシーなアレンジが楽しめる紀文の「糖質0g麺」。今回ご紹介するのは、発酵食材を使った「鶏と納豆の刺激麺」です。教えていただいたのは、前回に引き続きフードコーディネーターのタカハシユキさんです。

「糖質0g麺」の特徴とタカハシユキさんの紹介はこちらから

鶏ひき肉はみりんを混ぜてのばしてから、ほぐしながら火を入れます。納豆はもちろん、味噌、醤油と発酵系の食材を使ってつくるのがポイントです」

ほぐしながら火を入れたら、味噌と少々の醤油、食べる辣油を混ぜ合わせます。

納豆の入ったちょっとピリ辛の肉味噌が平麺とよく絡みます。辛さはお好みで調整してください。

納豆は好みでしっかり炒めても、そうでなくとも大丈夫。しっかり炒めればネバネバが減りますがヘルシー効果は変わりません。食べる辣油のカリカリ感も一緒に楽しんでください」

ピリ辛の鶏納豆肉味噌にはしっかり旨味も感じられて箸が進みます。自分好みに仕上げてお楽しみを。

<材料>2人分

  • 0g麺(平麺)……1玉
  • 鶏ひき肉……100g
  • 納豆……30g
  • 味噌……小さじ1〜2
  • 醤油……小さじ1
  • 食べる辣油……大さじ1 ※お好みの辛さで
  • 大葉……2枚
  • みりん……小さじ2※酒か水でも

<作り方>

①フライパンに鶏ひき肉とみりんを混ぜ合わせ、中火にかけてほぐしながら火を入れる。味噌、醤油、納豆、食べるラー油を加え混ぜ合わせる。

②①の具材を取り出して、汁気を切った麺を加え 中火で汁気を飛ばす。

③麺を皿に盛り、具材を乗せ刻んだ大葉を散らす。

「糖質0g麺でカンタン、ヘルシーレシピ!」シリーズ

「第1回 スピナッチ麺」はこちら

「第2回 なすと豚こまのナンプラー炒め麺」はこちら

「第3回 たらこと豆腐のとろとろ麺」はこちら

「第4回 ポキ麺」はこちら

Recipe:タカハシユキ Photo:岡崎心平(クリエイティブソース) Text:池田一郎(pampero)

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