2021.09.08

おうちで楽しむクラフトビール[国産編]第3回 人気のIPA、ヘイジーIPAって何?①

前回はクラフトビールを知る上で最初に知っておきたい「エール」の中でも、その基本ともいえるビアスタイル「ペールエール」について紹介しました。

今回はいよいよ人気の「IPA(アイ・ピー・エー/インディア・ペールエール)」について。

どこかで名前くらいは聞いたことがあるのではないかと思いますが、近年のクラフトビール人気の中でも、その人気を牽引してきたと言ってもいいビアスタイルです。その中にはスタイルの違いやバリエーション、おすすめもたくさんあるので、2回に渡ってご紹介いたします。

IPA誕生の歴史って?

「IPA」とは、India Pale Ale(インディア・ペールエール)を略した名称で、名前からもわかる通り、基本的には前回紹介したペールエールから派生したスタイル。18世紀、イギリスでは国内で流行っていたペールエールスタイルのビールを、当時植民地だったインドにも輸出していました。しかし、温度変化を伴う長距離輸送(当時の輸送は半年に及んでいました)によってビールの味が劣化したり、腐敗するという問題に悩まされていました。

そうした問題を解決し、航行に耐えるための改良を施して生まれたのがIPAです。

具体的には、抗菌作用のあるホップを大量に投入し、アルコール度数を高めたビアスタイル。これがIPAスタイルの起源と言われています。

ご存知の通り、ホップとはビールに苦味や香りを与える、ビールの原材料の一つ。IPAは通常のペールエールに比べて、使われるホップの量が多いため、独特の強い苦味感じられるとともに、爽やかなホップの香りがより濃厚に感じられるスタイルと言っていいでしょう。

IPAはアメリカで再び誕生する

こうして誕生したIPAですが、世界的に脚光を浴びるようになったのは、1900年代になってから。アメリカにクラフトビール文化が根づく中で、改めて注目されるとともに、新たな変化が生まれます。

それは、ホップをアメリカ産のカスケード(Cascsde)という品種に変えたこと。カスケードの特徴は華やかで柑橘系のアロマを与えること。「苦味も強いけど、爽やかで華やかなアロマが効いたビール」として、アメリカの若者を中心に世界的な人気を得ていったのです。

お待ちかねのおすすめブルワリー3選(その1)

人気のIPAは多くの醸造家を魅了するとともに、派生スタイルも数々登場。WIPA、Brut IPA、セッションIPA、ヘイジーIPA……等々。しかし、百聞は一飲に如かず! その解説は次回に譲って、まずは注目の国内ブルワリー(醸造所)とおすすめのIPA3本を紹介いたします。各ワイナリーのスタンダードなIPAと楽しいバリエーション。ぜひ飲み比べて、IPAの魅力とその広がりを体感してみてください。

①志賀高原ビール

2004年から醸造を始め、2005年から自家栽培ホップを作る志賀高原ビールのコンセプトは“自分たちが飲みたいビール”を作ること。母体となる玉村本店は、1805年創業の日本酒蔵元です。自分たちで原料づくりから関わってみたいという思いからホップ以外にも自家栽培原料を使うものも多く、この地だからできる味にこだわっています。

  • 志賀高原IPA

スタイル:IPA/アルコール度数6.0%/389円(330㎖)

ホップの強烈な苦味と同時に爽やかに抜けていく感覚が心地いい。モルトのボディがホップの個性を受け止め、シトラスの香り、旨み、余韻にはほのかな甘味も。高原の湧水と厳選された材料だけを使って手作りされた、志賀高原ビールの看板商品です。

  • 志賀高原Talus IPA

スタイル:Hazy IPA/アルコール度数6.0%/564円(330㎖)

ホップの個性を生かしたシングルホップシリーズの第7弾。使用しているのは注目の新種ホップTalus(タラス)です。にごりのある外観に、強烈で甘い柑橘の香り、フルーティでジューシーなタッチ。苦味のあるドライなフィニッシュとのバランスも◎。

  • 志賀高原 無我霧中Hazy IPA

スタイル:Hazy IIPA/アルコール度数:7.5%/471円(330㎖)

4種類のホップをブレンド。大量のホップによる圧倒的な柑橘系の香りとジューシーな味わいが特徴です。淡いオレンジ色のヘイジーなインペリアルIPA。トロピカルなジューシーさ、柔らかな甘みを感じさせながら、ドライなフィニッシュで度数を感じさせない爽快さ。

②伊勢角屋麦酒

伊勢神宮のお膝元に醸造所を構える伊勢角屋麦酒は、世界のビールコンペティションで数々の金賞に輝いています。「伊勢から世界へ」が1997年のビール醸造開始からの合言葉。本物をにこだわり品質を追求するとともに、毎月のように新作や限定ビールを発売し、クラフトビールならではの多様な味わいを発信しています。

  • 伊勢角屋麦酒IPA

スタイル:IPA/アルコール度数:6.5%/528円(330㎖)

柑橘のフルーティなアロマがはっきり感じられ、それを苦味が支える王道のウエストコーストIPA。モルトの甘味も感じられながら、クリアな飲み口で、飲み飽きしないバランスに仕上げられています。「おかわりしたくなるようなIPA」(HPより)。

  • 伊勢角屋麦酒DDH Cryo POP HAZY IPA

スタイル:Hazy IPA/アルコール度数:8.0%/891円(330㎖)

新しいブレンドホップ【CRYO POPTM】を大量投入した、超ジューシーでトロピカルなヘイジーIPAです。ピーチやグレープフルーツ、マンゴー、パインアップルなどのトロピカルフルーツなどのアロマ、そしてジューシーな飲み口が口いっぱいに広がります。

  • 伊勢角屋麦酒フルーツグラノーラEZ IPA

スタイル:Hazy IPA/アルコール度数:4.0%/605円(330㎖)

フルーツグラノーラをイメージした味わいで、度数は低めなのに満足感のある、身体に優しく“EZ=Eazy(イージー)”なヘイジーIPAです。オーツ麦がもたらすシリアル感に、バナナやリンゴ、イチゴやパパイヤなどのフレーバー。クリーミーな口当たりも印象的。

③FAR YEAST BREWING COMPANY

豊かな自然と多摩川源流のきれいな水に恵まれた山梨県小菅村に立地。画一化された大量生産からビールの多様性と豊かさを取り戻すこと、個性あふれるビールを世界中に届けることをミッションとしています。「Far Yeast」は日々進化していく「東京Tokyo」をテーマとして、洗練した香り高さとライブ感を表現したブランドです。

  • FAR YEAST東京IPA

スタイル:ペルジャンIPA/アルコール度数:6.0%/600円(350㎖)

細やかな泡立ち。ベルジャン酵母の軽やかで甘い風味とアメリカンホップによる柑橘を感じさせる香りや苦味があります、そしてモルトのフレーバーが心地よくバランス。クリーンな飲み口で華やかながら軽やかなタッチです。

  • FAR YEAST American Noble Triad IPA

スタイル:IPA/アルコール度数:5.0%/457円(350㎖)

米国のホップサプライヤーYAMAKIとコラボ。アメリカンホップを代表するシトラ、モザイク、シムコーの3種類のホップを使いながら、ヨーロッパ品種のようなクリーンで上品な香りを引き出したIPAです。力強いアロマを持ちながら、苦味が少なくスムーズ!

  • FAR YEAST PEACH HAZE 

スタイル:Fruited Hazy Pale Ale/アルコール度数5.5%/620円

ビールで山梨を盛り上げる「山梨応援プロジェクト」第6弾。山梨市のピーチ専科ヤマシタのはねだし桃をふんだんに使ったヘイジースタイルのフルーツペールエールです。フレッシュな桃の果実感を、El DoradoとMosaicという2種類のホップが引き立てます。

※価格は実勢価格(参考価格)です。

※各ブルワリーのHPまたは下記のオンラインショップなどから購入できます。

志賀高原ビール http://tamamura-honten.co.jp

伊勢角屋麦酒 https://www.biyagura.jp

FAR YEAST BREWING  https://faryeast.com

goodbeer.jp https://goodbeer.jp

CRAFT BEERS.jp https://www.craftbeers.jp/index.php

「おうちで楽しむクラフトビール [国産編] 第1回」はこちら

「おうちで楽しむクラフトビール [国産編] 第2回」はこちら

※クラフトビールと一緒に楽しめるかんたんで美味しいおつまみレシピはこちら↓

カンタン!おうちで楽しむおつまみレシピ 第1回 「さば缶」でおつまみ!①

カンタン!おうちで楽しむおつまみレシピ 第2回 「さば缶」でおつまみ!②

カンタン!おうちで楽しむおつまみレシピ 第3回「コンビーフ缶」でおつまみ!①

カンタン!おうちで楽しむおつまみレシピ 第4回「コンビーフ缶」でおつまみ!②

カンタン!おうちで楽しむおつまみレシピ 第5回「グルメ缶」でおつまみ!①

カンタン!おうちで楽しむおつまみレシピ 第6回「グルメ缶」でおつまみ!②

Text:池田一郎(pampero)

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