2021.08.24

糖質0g麺でカンタン、ヘルシーレシピ! 第2回 なすと豚こまのナンプラー炒め麺

夏バテにも負けない、食欲を刺激する美味しさ!

ヘルシーアレンジにぴったりな紀文の「糖質0g麺」を使ったレシピ。今回ご紹介するのは、夏バテで疲れたときにもぴったりな「なすと豚こまのナンプラー炒め麺」です。教えていただいたのは、前回に引き続きフードコーディネーターのタカハシユキさんです。

「糖質0g麺」の特徴とタカハシユキさんの紹介はこちらから

香菜(シャンツァイ)、にんにく、ナンプラーの香りが食欲をそそってくれます。そして最後にキュッとライムを絞ってやることでさっぱり食べられます。今回は味がよく絡むように平麺を使っています」

ライムをキュッ。この一絞りでとてもさっぱりといただけます。

作り方のポイントがもう一つ。最後に一度具材を取り出して麺を炒め、汁気を飛ばします。

麺の汁気を飛ばしてあげることで、味の輪郭がぼやけることなく、よりおいしくいただけます。仕上げにまた具材を戻し炒め合わせれば出来上がりです」

なすと豚肉の取り合わせは相性抜群。ちょっとアジアンで焼きビーフンぽくもある出来上がり。ライムのシトラス系の香りもポイントです。ぜひおうちで試してみてください。

<材料>2人分

  • 0麺(平麺)……1玉
  • 豚こま……100g
  • なす……1本
  • 香菜……2本
  • にんにく……1片
  • 好みの油……大さじ1
  • タカノツメの小口切り……少々
  • ナンプラー……小さじ1
  • 塩、胡椒……少々
  • ライム汁……適量

<作り方>

①香菜は根をみじん切り、葉と茎もみじんに切り分ける。にんにくは半分に切り、芽を取って包丁の背で潰す。なすは下手を落とし縦半分に切り、斜めにスライスして水にさらす。

②ライパンに油、香菜の根、にんにく、タカノツメを入れて弱火にかける。

③香りが出てきたら、水気をしっかりと切ったナスを加える。ナスに油が回ってきたら、豚肉を加えて中火で炒める。

④肉に火が通ってきたら麺を加えて、ナンプラー、塩、胡椒で味を調える。最後に香菜の葉と茎を散らし、ライムを絞り入れてさっと混ぜる。

⑤④の具を取り出して汁気を切った麺を炒める。汁気が飛んだら、具材を戻し炒め合わせる。

「糖質0g麺でカンタン、ヘルシーレシピ!」シリーズ

「第1回 スピナッチ麺」はこちら

「第3回 たらこと豆腐のとろとろ麺」はこちら

Recipe:タカハシユキ Photo:岡崎心平(クリエイティブソース) Text:池田一郎(pampero)

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