2021.07.11

本気のおとりよせグルメ第9回 加藤清正が愛した馬肉をスモークで手軽に美味しく

健康効果も期待できる馬肉は注目の食材

辛子レンコンやいきなり団子などご当地グルメが豊富な熊本から、今回お取り寄せしたのは馬肉です。

熊本で馬肉を食べる文化が広まった理由は諸説ありますが、肥後熊本藩初代藩主・加藤清正公が持ち込んだというのが有力。

加藤清正が豊臣秀吉と朝鮮出兵した際、食料がつきてしまい、仕方なく軍馬を食したところこれが美味!帰国後も好んで食べたことから領地に広まったといわれています。

近年、馬肉は健康食材としても注目されています。ほかの肉にくらべて低カロリーで高タンパク、疲労回復に効果があるグリコーゲンは牛肉の3倍以上といわれています。食べると文字通り「馬力」がつきそうですね。

そんな馬肉を手軽に食べられるのが、フジチクの人気おつまみ詰め合わせ「馬肉燻製セット」(1814 円)です。

味も食感も異なる3種類の部位がセットに

馬肉は燻製することで旨みが凝縮。ワンランク上の味を楽しめます。

セットの中身は3種類。コリコリとした食感がクセになる「馬肉燻製タンスライス」(80g)は、おやつにもぴったりなのでお子さまにも◎。

「パストラミスライス」(80g)は香辛料が効いていて、ビールのお供におすすめです。

馬肉特有の部位フタエゴをスモークしたのが「フタエゴスライス」(70g)。いわゆるバラ肉で、一頭からわずかしかとれない希少部位です。肉と脂が織りなすストライプ模様が美しく、歯ごたえがあり、噛むごとに甘みが口いっぱいに広がります。

冷凍便で届きます。食べるときは冷蔵庫にうつして5〜6時間かけて解凍してください。3種類とも味がついているので、封を開けてそのまま食べられます。

フジチク http://fujichiku-shop.jp

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photo:岡崎心平(クリエイティブソース) styling:福本美樹

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