コロナで外呑みもままならない今日この頃。そうでなくても、ご自宅での晩酌を楽しみにしている方は多いはず。そんな方のために、誰でもカンタンにできるおつまみレシピを、毎回“お題”を決めてご紹介します。今回のお題は「グルメ缶」、その２です！

教えてくれる人：黒瀬佐紀子さん

缶づめ料理研究家・フードスタイリスト。雑誌、書籍、広告、TVほか、商品プロデュースなども手がけて活躍中。缶詰をよく知る黒瀬さんならではの缶詰レシピは、簡単・お手軽ながら気がきいていて楽しいと評判です。著書に『缶つま』、『かんたん晩酌缶詰レシピ50 ほろ酔い♪女子つまみ』など。

チキンとクレソン新玉ねぎのマリネ

今回の１品目の缶詰は、明治屋の「おいしい缶詰」シリーズから「国産鶏のオリーブ油漬」をチョイス。これは、にんにくと唐辛子を効かせて“洋風アヒージョ”に仕立てられた缶詰ですね。「フライパンにあけてそのまま温めてもおいしいですが、野菜も加えてちょっとひと手間かけるだけで、料理した感や楽しさがグッとアップするんです」と黒瀬さん。クレソンの苦味や玉ねぎのシャキシャキ感、それにレモンの酸味が効いて爽やか。白ワインとの相性抜群です。

＜材料＞2人分

• おいしい缶詰　鶏のオリーブ油漬缶‥‥1缶（総量65g）
• クレソン‥‥‥20g（約4本）
• 新玉ねぎ（※）‥‥‥20g
• レモン汁‥‥小さじ2
• 塩‥‥‥‥‥適量

＜作り方＞

①クレソンは軸と葉を分けて、軸は4cm長さに斜め切りにする。新玉ねぎは薄切りにする。

②小さめのフライパンに鶏のオリーブ油漬け缶をオイルごとあけて、中火で温める。

③ボウルに①のクレソンの軸と新玉ねぎを入れて、②の鶏肉と缶のオイル小さじ2、塩、レモン汁を加えて全体を和える。さらにクレソンの葉を加えてさっと和える。

※普通の玉ねぎを使う場合は、切ってから水にさらして水気をしっかり絞るとよいです。

いわしトマトのおつまみペンネ

２品目の缶詰は、真いわしをハーブや香辛料を効かせたトマトソースで煮込んだ「国産真いわしと野菜のトマト煮」缶でおつまみペンネを。「トマトソースとペンネの相性はもちろんですが、おつまみなので、ペンネは少なめのバランスに」。ちょっとバターを加えることでよりコクも増し、リーフレタスの彩りも華やかさを演出。赤ワインが進みます！

＜材料＞2人分

• おいしい缶詰　真いわしと野菜のトマト煮缶‥‥1缶（総量100g）
• ペンネ‥‥‥40g
• バター‥‥‥10g
• 黒胡椒‥‥‥‥適量
• プリーツレタス‥‥適量

＜作り方＞

①鍋に湯を沸かし、ペンネを袋の表示より1分短く茹でて湯切りする。

②フライパンにバターを中火で溶かし、①を炒める。真いわしと野菜のトマト煮缶を汁ごと加えて全体を炒め合わせる。

③器にプリーツレタスと②を盛り合わせ、黒胡椒をかける。

【おつまみのポイント】いろんなお酒と合わせて楽しもう！

グルメ缶は素材を生かしつつ“料理”されている缶詰なので、ワインやハイボール、クラフトビール、焼酎、etc.……、そもそもいろんなお酒との相性が抜群。そこにさらにひと手間かけることでおつまみとしてさらにグレードアップさせたり、楽しさを広げたりできます。いろんなお酒を用意して、あれこれ合わせてみるのもおすすめ。きっとおつまみの世界観が広がりますよ。

「カンタン！おうちで楽しむおつまみレシピ　第５回『グルメ缶』でおつまみ！①」はこちら

Photo:岡崎心平（クリエイティブソース）　Text:池田一郎（pampero）