コロナで外呑みもままならない今日この頃。そうでなくても、ご自宅での晩酌を楽しみにしている方は多いはず。そんな方のために、誰でもカンタンにできるおつまみレシピを、毎回“お題”を決めてご紹介します。今回のお題は「グルメ缶」、その１です！

教えてくれる人：黒瀬佐紀子さん

缶づめ料理研究家・フードスタイリスト。雑誌、書籍、広告、TVほか、商品プロデュースなども手がけて活躍中。缶詰をよく知る黒瀬さんならではの缶詰レシピは、簡単・お手軽ながら気がきいていて楽しいと評判です。著書に『缶つま』、『かんたん晩酌缶詰レシピ50 ほろ酔い♪女子つまみ』など。

牡蠣のカナッペ

国分の「缶つま」シリーズや明治屋の「おいしい缶詰」シリーズなどのグルメ缶。素材にこだわりがあったり、調理がされていて、そのままでもおつまみとして楽しめるちょっと贅沢な缶詰ですね。「グルメ缶はこの10年くらいでどんどん進化して美味しくなっています。時代に合わせて塩分調整されたり、ハーブが効いていたり。そもそも完成度が高いのですが、ちょっとひと手間かけるだけで、その潜在能力をより引き出すことができるのも魅力ですね」と黒瀬さん。最初のレシピは牡蠣のカナッペ。燻製のスモーキーさとチーズのクリーミーさ、マーマレードの相性が抜群で、アペリティフにもぴったりです。

＜材料＞２人分

• 缶つま　牡蠣の燻製油漬け缶‥‥1缶（総量60g）
• クリームチーズ‥‥‥適量
• ママレード‥‥適量
• クラッカー‥‥5〜6枚
• ディル‥‥‥‥適量

＜作り方＞

①クラッカーにクリームチーズを塗り、牡蠣をのせてママレード少々をかける。ディルを添えて、缶の汁を上からかける。

湯葉とアボカドのうにコンソメジュレかけ

２品目は「うにのコンソメジュレ缶」に湯葉とアボカドをマッチング。ジュレの繊細な旨みに、湯葉やアボカドの食感が合わさって、お互いが引き立て合います。「ちょっと効かせたポン酢もぴったりで涼やかな味。きれいな味わいの日本酒などと合わせてみてはいかがでしょう」。

＜材料＞２人分

• 缶つま　うにのコンソメジュレ缶‥‥1缶（総量65g）
• アボカド‥‥‥‥‥1/2個
• 湯葉豆腐‥‥‥‥160g
• ポン酢‥‥‥‥‥‥適量
• オリーブオイル‥‥適量
• 小口ネギ‥‥‥‥‥適量

＜作り方＞

①アボカドは種と皮を取り除き、5mm幅にスライスする。

②器に①と湯葉豆腐を盛り合わせ、ポン酢とオリーブオイルを回しかける。

③②にうにコンソメジュレをかけて、小口ネギをのせる。

【おつまみのポイント】見逃しては損！ グルメ缶の世界

従来のスーパーの缶詰コーナーではなく、お酒コーナーや、あるいは旅先のご当地品コーナーなどでも見かける「グルメ缶」。素材の産地がその土地ならではのものであったり、調理法にもひと工夫もふた工夫もされているものがいっぱいあります。ぜひお気に入りを探してみてください。おつまみにするときは、味のアクセントや食感を意識して食材や調味料を少し加えてアレンジしてみるのもおすすめです。

「カンタン！おうちで楽しむおつまみレシピ　第4回「コンビーフ缶」でおつまみ！②」はこちら

Photo:岡崎心平（クリエイティブソース）　Text:池田一郎（pampero）